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29 Jan

Feuilles de brick... rien de plus facile

Publié par Déthéines  - Catégories :  #cuisine

Feuilles de brick... rien de plus facile

Feuilles de brick en entrée, avec une salade, comme dessert, on peut en retrouver à toutes les sauces et en voici, mes préférées :

Frit dans une huile chaude à la poêle ou au four ou encore au grill, les feuilles de brick se trouvent dans tous les commerces et permettent de vider nos placards ainsi que nos frigo.

Alors bon appétit ..

  • Thon, pomme de terre et chèvre doux

Epluchez et faites cuire trois petites pommes de terre à l'eau, ensuite écraser les grossièrement, et ajoutez les à un saladier avec le thon émiétté, le fromage de chèvre frais, de la coriande, de la ricotta, de l'ail en poudre, du poivre, et du gingembre.

  • Cigares aux amandes

Mélanger 50 gr d'amandes avec 25gr de sucre et 2.5 cl d'eau de fleur d'oranger. Et lorsque c'est cuit enrouler les dans du meil. N'oubliez jamais d'essuyer l'excéder d'huile avec du papier absorbant.

  • Poisson à la thaie

Ebouillanté 3 tomates et épluchez les. Hachez un poivron rouge et un vert, 2 grosses échalotes, les tomates, la coriande et une courgette. Faites chauffer de l'huile de sésame, faire revenir les poivrons hachés puis ajouter 1 gousse d'ail, 1 cm de gimgembre haché et faites revenir le tout. Ajouter 1 càs de concentré de tomates; 1 càs de graines de sésame, 3 càs de sauce soja, 3 càs de vinaigre de riz et 1 càc de fécule, laisser épaissir 5 minutes puis retirer du feu et laisser la refroidir.

  • Briouats à l'agneau et coulis de mangue

Faites chauffer du beaurre dans une poêle, ajouter un oignon et une gousse d'ail finement hachés et ajouter 250 gr d'agneau haché et le persil pour faire revenir le tout. Mettez 1 pincée de safran, 1/2 càc de coriande en poudre, 1/2càc de cannelle, 1/2 decàc de poivre moulu. Quand la viande est presque cuite, ajouter 3 oeufs, un à un hors du feu. Bien remuer pendant 2 à 3 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Pour le coulis; peler une mangue et dénoyauter la. Coupez la chaire en cubes. Faire chauffer une poêle avec une càs de miel et ajoutez les cubes, 1 càc de vinaigre de riz, une pincée de cari et de gimgembre en poudre. Cuire quelques minutes et passer le tout au mixeur. Pimenter à votre gout !

  • Fromage frais et menthe
  • Rissolettes

Faites chauffer de l'huile d'olive et faites y suer les légumes càd 2 échalotes hachées, 2 poireaux, 2 courgettes, 2 carottes tous coupés en cubes. Ajoutez du sel, du poivre et du piment d'espelette.

  • Thon et tomates

Couper 2 tomate en quartier, ôter les pépins et couper la en petits morceaux ainsi qu'un demi oignon. Mélager dans un saladier le thon, de la crème fraiche épaisse, les dés de tomates et l'oignon.

  • Poireaux, jambon et comté
  • Mirabelle et épinard accompagné de tomates cerises
  • Chèvre et miel

soit vous mettez des morceaux de buches de chèvres avec un coli de miel, soit vous mélanger directemet du chêvre frais à du miel !

  • Pour les plus gourmands

n'oubliez pas les fruits et ce bon vieux chocolat ^^

Bref vous avez compris on peut y fourer tous ce qu'on veut du saumon, des champigons, des courgettes, n'importe quel fromage, des épinards, des tapenades, des ananas, du chorizo, yaourt, des lardons, olives, féta, tomates séchées....

Les feuilles de riz (les nems) se ressemblent fort seulement il faut bien les humidifier avant de les plier, et je vous conseil de les frire deux fois pour une plus belle couleur.

  • Pour les plus courageux

Vous pouvez réaliser les feuilles vous même à l'aide d'internet, et d'avoine ainsi que de maizena

Astuce: pour qu'elles soient mieux dorer badigeonner les d'un peu de jaune d'oeuf.

Badigeonnez les à l'aide d'un pinceau de beurre fondu....Badigeonnez les à l'aide d'un pinceau de beurre fondu....Badigeonnez les à l'aide d'un pinceau de beurre fondu....
Badigeonnez les à l'aide d'un pinceau de beurre fondu....Badigeonnez les à l'aide d'un pinceau de beurre fondu....

Badigeonnez les à l'aide d'un pinceau de beurre fondu....

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Extrait vitalisant, au parfum ressourçant & pétillant