05 Feb

Un goût d'Espagne

Publié par Déthéines - Catégories : #cuisine

Tortilla signifie omelette avec des pommes de terres, sinon c'est 'una tortilla francesa", une omelette française, sans rien dedans.

Tortilla par ici, par là, en entrée, en plat avec une bonne salade, froide ou chaude facile à faire et surtout inébranlable

Ingrédients

1 kg de pomme de terre
8 oeufs
2 oignons
sel et poivre

Préparation
Eplucher et découper les pommes de terre en rondelles
Eplucher l'oignon et couper le en petits morceaux
Mettre suffisament d'huile dans la poêle pour que rien n'y colle, et y mettre l'oignon et les pommes de terre.

Remarque : couvrir la poêle d'un couvercle pour que les pommes de terres cuisent à la fois dans l'huile et à la vapeur

Ajoutez les oeufs

Remarque : il faut suffisament d'oeuf pour que le mélange soit bien liée, vous devez le voire par rapport avec vos pommes de terre. Si vous avez du mal à le voir dans le poêle, nésitez pas avec la cuisson de mélanger tous les ingrédients dans un récipient pour ainsi ajouter votre dosage.

Faire cuire à feu doux un côté. Une fois le fond bien doré, retrourner la tortilla sur une assiette, c'st une opération très délicate car les peufs sur le dessus ne sont pas cuits et l'huile du fond est très chaude.
Remettre un peu d'huile dans la poêle afin de bien dorer l'autre côté si nécessaire rajouter un filet d'huile.
Une fois les deux côtés dorées, glisser la tortilla dans une assiette.

Bon appétit !!