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09 May

inspiration culinaire !!

Publié par Déthéines  - Catégories :  #cuisine

inspiration culinaire !! inspiration culinaire !!
inspiration culinaire !!
Le saviez vous ???

Pour nettoyer les oignons sans pleurer ; mettez le 10 minutes au congélateur avant de la couper ou passer le sous l'eau froide pendant 1 ou 2 minutes. Evidemment placer vous sous la ventilation de votre hotte ou près d'une source d’aération.

la sole ; une légende raconte que la sole était à l'origine un poisson comme les autres. C'est le dieu Neptune qui, pour se venger d'une de ses piqûres, l'aurait aplatie du pied, lui ôtant du même coup son dard venimeux. Ce geste eu des conséquence de donner à la sole son étonnante forme ovale et d'installer les deux yeux du même côté, le droit. Le fait le plus surprenant, c'est que les bébés soles sont, à la naissance parfaitement semblable aux autres. Durant le premier mois de leur vie, ils se couchent sur le flanc gauche et subissent de profondes transformations; l’œil gauche, la narine et la bouche vont lentement venir se placer à droite pour prendre la forme définitive.

la fleur de sel est rose lorsque le paludier la récolte en été ; composée de petits cristaux irréguliers , la fleur de sel est cueillie manuellement à la la fleur d'eau. Ce n'est qu'en séchant naturellement au soleil, qu'elle devient blanche. Elle est produite à l'heure actuelle artisanalement dans les marais de Guérande, sur l'île de Noirmoutier et l'île de Ré.

œufs durs...ou pas : pour savoir lesquels sont durs, faites tourner les œufs sur eux mêmes. Les œufs durs tournent à toute vitesse, les autres pas !

le safran : est la plus chère des épices, son énorme travail nécessaire à la récolte du safran justifie son prix élevé. Il faut en effet, cueillir jusqu'à 100 00 fleurs pour obtenir 5 kg de stigmates qui donneront 1 kilo de safran sec. Les fleurs de Crocus Sativus sont violettes. Son utilisation en tant que colorant est connue depuis très longtemps, les vêtements des moines bouddhistes sont depuis toujours teintés à l'aide du safran. Il et originaire du Népal, le safran n'a pas de beaucoup de goût mais il dégage un délicieux parfum indispensable dans différents plats.

Pour peler les tomates : faites chauffer de l'eau dans une casserole, faites une petites croix à la tête des tomates et plonges les dedans pendant 10 à 15 secondes jusqu'à ce que la peau se décolle. Rafraîchissez immédiatement les tomates sous l'eau froide. Ensuite, il n'y a plus qu'à peler facilement.

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Extrait vitalisant, au parfum ressourçant & pétillant